前回、土鍋でご飯を炊き始めてご飯がとてもおいしいのでお漬物を食べる機会も増えたのですが、市販のお漬物って保存料や着色料がどっさり入っているんですね。原材料表示を見てびっくりしてしまい買う気を無くしてしまいました。
お漬物って買うと意外と高いし、それなら自分で作ろうかなと思いました。浅漬けや塩麹を使って簡単に漬けたものは今までも作っていたのですが、今回は違うものを作りたいので、ちょっと調べてみると冷蔵庫保存でぬか漬けができることを知りました。結構怠け者なので絶対にぬか床をダメにしてしまうと思い込んで今まで作ろうと思ったこともなかったのですが、冷蔵庫で保存すれば毎日混ぜなくてもいいようなので「これなら私でも続けられるかも！」と思い早速始めてみることにしました。
でも、ぬか床をつくることから始めるのはかなりハードルが高いので既に出来上がっているぬか床を買ってみました。私が買ったのはこれ↓です。
この商品はチャック付きの袋に入っているので、そのまま野菜などを入れて冷蔵庫に入れられるという便利なぬか床です。最初はこの中に野菜を入れていたのですが、漬けたものを取り出したり混ぜたりする間にチャック部分にぬかがついてしまったりと段々やりづらさを感じてきたので、今は琺瑯容器に入れ替えて使っています。
ぬか漬けの味は、最初は少し塩辛かったのですが最近は塩味と酸味がちょうど良く漬かっておいしくなりました。おいしいので毎日食べているため結局ほぼ毎日ぬか床を混ぜているような状態ですが冷蔵庫で保管しています。野菜から水分が出てくるので干し椎茸や昆布を入れたり、鷹の爪を入れたりしてもっとおいしいぬか床へ育てている最中ですが、今もかなり満足しています。
漬けるものは人参・大根・かぶなどで、たまにゆで卵も漬けています。ゆで卵はぬか漬けの味がほんのりして、ちょうどいい塩加減になるのでオススメです。夏になったらキュウリやなすやオクラなどを漬けてみたいなと思っています。
ぬか漬けは植物性の乳酸菌で生きたまま腸に届くそうで健康にも良さそうなのでこれからも無理なく続けていきたいです。
